توضیحات

شکلات ساز | درسنامه و مجموعه سوالات | پروانه فتحعلی بیگی | نشر نقش آفرینان

این کتاب قابل استفاده برای مهارت آموزان مراکز آموزش فنی‌وحرفه‌ای، مهارت آموزان موسسات کارآموزی آزاد بخش خصوصی، دانش آموزان کارودانش، شرکت‌کنندگان در آزمونهای ادواری، مربیان آموزش فنی‌‌وحرفه‌ای و متقاضیان مدرک * شکلات ساز * می‌باشد. که شامل آموزش و درسنامه، مجموعه سوالات و تست است.

شکلات ساز | درسنامه و مجموعه سوالات | پروانه فتحعلی بیگی | نشر نقش آفرینان

فهرست کتاب

• فصل اول : توانایی انتخاب مواد اولیه تشکیل دهنده شکلات و کامپوند

• فصل دوم : توانایی تمپرینگ کردن شکلات واقعی و کار روی میز سنگی

• فصل سوم : توانایی قالب‌گیری و شکل دهی شکلات

• فصل چهارم : توانایی تهیه پرالین

• فصل پنجم : توانای تهیه گاناش و کاربرد آن

• فصل ششم : توانایی ذوب کامپوند و شکل دهی به آن

• فصل هفتم : توانایی استفاده از شکلات و کامپوند در محصولات قنادی

• فصل هشتم : توانایی استفاده از انواع مغزها در داخل شکلات

• فصل نهم : توانایی استفاده از رنگ‌ها در شکلات سازی