شکلات ساز | درسنامه و مجموعه سوالات | پروانه فتحعلی بیگی | نشر نقش آفرینان
این کتاب قابل استفاده برای مهارت آموزان مراکز آموزش فنیوحرفهای، مهارت آموزان موسسات کارآموزی آزاد بخش خصوصی، دانش آموزان کارودانش، شرکت‌کنندگان در آزمونهای ادواری، مربیان آموزش فنیوحرفهای و متقاضیان مدرک * شکلات ساز * می‌باشد. که شامل آموزش و درسنامه، مجموعه سوالات و تست است.
شکلات ساز | درسنامه و مجموعه سوالات | پروانه فتحعلی بیگی | نشر نقش آفرینان
فهرست کتاب
-
فصل اول : توانایی انتخاب مواد اولیه تشکیل دهنده شکلات و کامپوند
-
فصل دوم : توانایی تمپرینگ کردن شکلات واقعی و کار روی میز سنگی
-
فصل سوم : توانایی قالب‌گیری و شکل دهی شکلات
-
فصل چهارم : توانایی تهیه پرالین
-
فصل پنجم : توانای تهیه گاناش و کاربرد آن
-
فصل ششم : توانایی ذوب کامپوند و شکل دهی به آن
-
فصل هفتم : توانایی استفاده از شکلات و کامپوند در محصولات قنادی
-
فصل هشتم : توانایی استفاده از انواع مغزها در داخل شکلات
-
فصل نهم : توانایی استفاده از رنگ‌ها در شکلات سازی
نقد و بررسی وجود ندارد.