آشپزی مخصوص – روز | درسنامه و مجموعه سوالات | بهاره باقری | نشر نقش آفرینان

آشپزی مخصوص - روز | درسنامه و مجموعه سوالات | بهاره باقری | نشر نقش آفرینان

این کتاب قابل استفاده برای مهارت آموزان مراکز آموزش فنی‌وحرفه‌ای، مهارت آموزان موسسات کارآموزی آزاد بخش خصوصی، دانش آموزان کارودانش، شرکت‌کنندگان در آزمونهای ادواری، مربیان آموزش فنی‌‌وحرفه‌ای و متقاضیان مدرک * آشپزی مخصوص - روز * می‌باشد. که شامل آموزش و درسنامه، مجموعه سوالات و تست است.

 

آشپزی مخصوص – روز | درسنامه و مجموعه سوالات | بهاره باقری | نشر نقش آفرینان

فهرست کتاب

•  فصل اول : توانایی تشخیص عوامل موثر کار

•  فصل دوم : توانایی نگهداری و شست و شوی وسایل کار و مواد اولیه

•  فصل سوم : توانایی پاک کردن، شستن، خشک کردن، سرخ کردن سبزیجات و صیفی جات

•  فصل چهارم : توانایی آماده سازی انواع گوشت

•  فصل پنجم : توانایی روشن کردن و تنظیم درجه حرارت فر بر حسب درجه فارنهایت یا سانتیگراد

•  فصل ششم : توانایی توزین یا پیمانه کردن مواد مختلف

•  فصل هفتم : توانایی آماده سازی و چیدن میز شام و آرایش بشقاب و دیس و تزیین دستمال سفره

•  فصل هشتم : توانایی تهیه اردور 

•  فصل نهم : توانایی تهیه سالاد

•  فصل دهم : توانایی تهیه سس

•  فصل یازدهم : توانایی تهیه سوپ

•  فصل دوازدهم : توانایی تهیه املت

•  فصل سیزدهم : توانایی تهیه ساندویچ

•  فصل چهاردهم : توانایی تهیه پاته

•  فصل پانزدهم : توانایی تهیه پوره

•  فصل شانزدهم : توانایی تهیه ژیگو

•  فصل هفدهم : توانایی تهیه استیک

•  فصل هجدهم : توانایی تهیه کتلت

•  فصل نوزدهم : توانای تهیه پنکیک با گوشت

•  فصل بیستم : توانایی تهیه شاتو بریان

•  فصل بیست و یکم : توانای تهیه تورندو

•  فصل بیست و دوم : توانایی تهیه راگو

•  فصل بیست و سوم : توانایی تهیه رتی فیله

•  فصل بیست و چهارم : توانایی تهیه پودینگ گوشت

•  فصل بیست و پنجم : توانایی تهیه گولاش

•  فصل بیست و ششم : توانایی تهیه همبرگر

•  فصل بیست و هفتم : توانای تهیه فیله

•  فصل بیست و هشتم : توانایی تهیه بیف استراگانف

•  فصل بیست و نهم : توانایی تهیه بیفتک

•  فصل سی‌ام : توانایی تهیه پیراشکی گوشت

•  فصل سی و یکم : توانایی تهیه ماکارونی

•  فصل سی و دوم : توانایی تهیه غذا با مرغ

•  فصل سی و سوم : توانایی تهیه غذا با بوقلمون

•  فصل سی و چهارم : توانایی تهیه غذا با غاز یا مرغابی

•  فصل سی و پنجم : توانایی تهیه غذا با بلدرچین

•  فصل سی و ششم : توانایی تهیه غذا با ماهی

•  فصل سی و هفتم : توانایی تهیه غذا با میگو

•  فصل سی و هشتم : توانایی تهیه غذا با خرچنگ دریایی

•  فصل سی و نهم : توانایی تهیه فندو

•  فصل چهلم : توانایی تهیه گراتن

•  فصل چهل و یکم : توانایی تهیه سوفله

•  فصل چهل و دوم : توانایی تهیه رولت

•  فصل چهل و سوم : توانایی تهیه موسکا

•  فصل چهل و چهارم : توانایی تهیه پروک

•  فصل چهل و پنجم : توانایی تهیه پیتزا

•  فصل چهل و ششم : توانایی تهیه کنسومه

•  فصل چهل و هفتم : توانایی تهیه راتاتوی

•  فصل چهل و هشتم : توانایی تهیه پتاژ

•  فصل چهل و نهم : توانایی تهیه کرپ

•  فصل پنجاهم : توانایی تهیه دسر