توضیحات

فنون رستوران داری | جان آر. واکر | داود ایزدی سرشت | نشر دفتر پژوهشهای فرهنگی

این کتاب به شکلی مختصر و مفید، اطلاعات و رهنمودهای مهمی در خصوص مدیریت رستوران، راه‌اندازی و توسعه رستوران، طراحی منوها، روش‌های آشپزی و کسب و کار رستوران را در اختیار خوانندگان محترم قرار می‌دهد. خواندن این کتاب به علاقمندان، به ویژه مدیران بنگاه‌های اقتصادی، مدیران رستوران‌ها، استادان و دانشجویان رشته هتلداری، مدیریت و سایر رشته‌های مرتبط با این موضوع توصیه می‌شود.

پس از مطالعه این کتاب، شما قادر خواهید بود تا : ویژگی‌های متفاوت رستوران‌های مستقل و زنجیره‌ای را شرح دهید / تعدادی از رستوران‌های زنجیره‌ای و مستقل برتر را شناسایی کنید / انواع رستوران‌ها را نام ببرید / تفاوت بین رستوران‌های مستقل و زنجیره‌ای را مشخص کنید

فنون رستوران داری | جان آر. واکر | داود ایزدی سرشت | نشر دفتر پژوهشهای فرهنگی

فهرست کتاب

•  اهداف

•  کار و کسب رستوران

•  راه اندازی و توسعه یک رستوران

•  رستوران‌های پایدار

•  طراحی منو (برنامه غذایی)

•  طبقه بندی رستوران‌ها

•  روندها در  کار و کسب رستوران