توضیحات

تهیه سوسیس و کالباس خانگی - تهیه خانگی فرآورده های گوشتی ( انواع برگر ، سوسیس و کالباس ) | درسنامه و مجموعه مردانی | نشر نقش آفرینان

این کتاب قابل استفاده برای مهارت آموزان مراکز آموزش فنی‌وحرفه‌ای، مهارت آموزان موسسات کارآموزی آزاد بخش خصوصی، دانش آموزان کارودانش، شرکت‌کنندگان در آزمونهای ادواری، مربیان آموزش فنی‌‌وحرفه‌ای و متقاضیان مدرک * تهیه سوسیس و کالباس خانگی - تهیه خانگی فرآورده های گوشتی ( انواع برگر، سوسیس و کالباس ) * می‌باشد. که شامل آموزش و درسنامه، مجموعه سوالات و تست است.

تهیه سوسیس و کالباس خانگی – تهیه خانگی فرآورده های گوشتی ( انواع برگر ، سوسیس و کالباس ) | درسنامه و مجموعه سوالات | مردانی | نشر نقش آفرینان

فهرست کتاب

•  فصل اول : کنترل بهداشت و ایمنی فردی و کارگاهی

•  فصل دوم : تهیه گوشت و دیفراست آن (یخ زدایی)

•  فصل سوم : توزین، مخلوط و چرخ کردن مواد اولیه

•  فصل چهارم : عمل آوری گوشت

•  فصل پنجم : تهیه فرآورده‌های گوشتی خام (برگرها)

•  فصل ششم : تهیه فرآورده‌های گوشتی پخته و نیم پخته (سوسیس و کالباس)

•  فصل هفتم : قالب زنی و لفاف بندی فرآورده‌های گوشتی

•  فصل هشتم : بخارپز و سرد کردن فرآورده‌های گوشتی (سوسیس و کالباس)

•  فصل نهم : بسته‌بندی و نگهداری محصول نهایی