تهیه سوسیس و کالباس خانگی - تهیه خانگی فرآورده های گوشتی ( انواع برگر ، سوسیس و کالباس ) | درسنامه و مجموعه مردانی | نشر نقش آفرینان
این کتاب قابل استفاده برای مهارت آموزان مراکز آموزش فنیوحرفهای، مهارت آموزان موسسات کارآموزی آزاد بخش خصوصی، دانش آموزان کارودانش، شرکتکنندگان در آزمونهای ادواری، مربیان آموزش فنیوحرفهای و متقاضیان مدرک * تهیه سوسیس و کالباس خانگی - تهیه خانگی فرآورده های گوشتی ( انواع برگر، سوسیس و کالباس ) * میباشد. که شامل آموزش و درسنامه، مجموعه سوالات و تست است.
تهیه سوسیس و کالباس خانگی – تهیه خانگی فرآورده های گوشتی ( انواع برگر ، سوسیس و کالباس ) | درسنامه و مجموعه سوالات | مردانی | نشر نقش آفرینان
فهرست کتاب
-
فصل اول : کنترل بهداشت و ایمنی فردی و کارگاهی
-
فصل دوم : تهیه گوشت و دیفراست آن (یخ زدایی)
-
فصل سوم : توزین، مخلوط و چرخ کردن مواد اولیه
-
فصل چهارم : عمل آوری گوشت
-
فصل پنجم : تهیه فرآوردههای گوشتی خام (برگرها)
-
فصل ششم : تهیه فرآوردههای گوشتی پخته و نیم پخته (سوسیس و کالباس)
-
فصل هفتم : قالب زنی و لفاف بندی فرآوردههای گوشتی
-
فصل هشتم : بخارپز و سرد کردن فرآوردههای گوشتی (سوسیس و کالباس)
-
فصل نهم : بستهبندی و نگهداری محصول نهایی
نقد و بررسی وجود ندارد.