تهیه سوسیس و کالباس خانگی – تهیه خانگی فرآورده های گوشتی | درسنامه و مجموعه سوالات | مردانی | نشر نقش آفرینان

تهیه سوسیس و کالباس خانگی – تهیه خانگی فرآورده های گوشتی ( انواع برگر ، سوسیس و کالباس ) | درسنامه و مجموعه سوالات | مردانی | نشر نقش آفرینان

فهرست کتاب

•  فصل اول : کنترل بهداشت و ایمنی فردی و کارگاهی

•  فصل دوم : تهیه گوشت و دیفراست آن (یخ زدایی)

•  فصل سوم : توزین، مخلوط و چرخ کردن مواد اولیه

•  فصل چهارم : عمل آوری گوشت

•  فصل پنجم : تهیه فرآورده‌های گوشتی خام (برگرها)

•  فصل ششم : تهیه فرآورده‌های گوشتی پخته و نیم پخته (سوسیس و کالباس)

•  فصل هفتم : قالب زنی و لفاف بندی فرآورده‌های گوشتی

•  فصل هشتم : بخارپز و سرد کردن فرآورده‌های گوشتی (سوسیس و کالباس)

•  فصل نهم : بسته‌بندی و نگهداری محصول نهایی