دسرساز سنتی | درسنامه و مجموعه سوالات | فتحعلی بیگی | نشر نقش آفرینان

* این کتاب دست دوم ولی در حد نو می‌باشد *

دسرساز سنتی | درسنامه و مجموعه سوالات | فتحعلی بیگی | نشر نقش آفرینان

آزمون دسرساز سنتی فنی‌وحرفه‌ای یکی از آزمون‌های مهارتی مهم در حوزه شیرینی‌پزی و دسرهای اصیل ایرانی است که به افراد علاقه‌مند کمک می‌کند مهارت‌های حرفه‌ای خود را در زمینه تهیه، پخت و تزئین انواع دسرهای سنتی به‌صورت رسمی تثبیت کنند. با دریافت مدرک دسرساز سنتی می‌توانید در قنادی‌ها، شیرینی‌پزی‌ها، رستوران‌های سنتی، کافی‌شاپ‌ها یا به‌صورت مستقل و خانگی فعالیت کنید.

سرفصل‌های آزمون دسرساز سنتی

در دوره و آزمون دسرساز سنتی، هنرجویان با مهارت‌های زیر آشنا می‌شوند:

• آماده‌سازی و پخت انواع دسرهای ایرانی مانند شله‌زرد، فرنی، کاچی، مسقطی و حلوا

• اصول اندازه‌گیری، ترکیب مواد و کنترل کیفیت

• روش‌های تزئین و سرو دسرهای سنتی

• بهداشت و ایمنی مواد غذایی

• آشنایی با ابزارها و تجهیزات تخصصی دسرسازی

شرایط و شیوه برگزاری آزمون

آزمون فنی‌وحرفه‌ای شامل دو بخش کتبی و عملی است.

• بخش کتبی: شامل پرسش‌های استاندارد درباره تکنیک‌های دسرسازی، فرمول‌ها و اصول ایمنی غذا

• بخش عملی: پخت و ارائه یک یا چند دسر سنتی با رعایت کیفیت، طعم، قوام و تزئین مناسب

داوطلبانی که هر دو مرحله را با موفقیت بگذرانند، گواهینامه مهارت دسرساز سنتی دریافت می‌کنند که دارای اعتبار ملی و بین‌المللی است.

مزایای دریافت مدرک دسرساز سنتی

• امکان اشتغال در قنادی‌ها و مراکز تهیه دسر

• مناسب برای راه‌اندازی کسب‌وکار خانگی یا فروش آنلاین

• افزایش اعتماد مشتری و کیفیت کاری

• یادگیری مهارت‌های کامل در زمینه دسرهای اصیل ایرانی

فهرست کتاب

•  فصل اول : توانایی تشخیص مواد اولیه مناسب برای خرید و حفظ و نگهداری آن تا زمان مصرف
•  فصل دوم : توانایی تشخیص مواد اولیه مناسب و کاربرد ابزار و ظروف دسر سازی سنتی
•  فصل سوم : توانایی اندازه‌گیری مواد اولیه دسر
•  فصل چهارم : توانایی تهیه چند نوع دسر سنتی
•  فصل پنجم : توانایی تهیه انواع حلوا
•  فصل ششم : توانایی سرو یا برگرداندن دسر در صورت لزوم 
•  فصل هفتم : توانایی تهیه مربا، مارمالاد و رفع اشکالات آن
•  فصل هشتم : توانایی رعایت نکات حفاظتی و ایمنی و بهداشت کار

این کتاب قابل استفاده برای مهارت آموزان مراکز آموزش فنی‌وحرفه‌ای، مهارت آموزان موسسات کارآموزی آزاد بخش خصوصی، دانش آموزان کارودانش، شرکت‌کنندگان در آزمونهای ادواری، مربیان آموزش فنی‌‌وحرفه‌ای و متقاضیان مدرک *دسرساز سنتی* می‌باشد. که شامل آموزش و درسنامه، مجموعه سوالات و تست است.