قهوه آزمایی حرفه ای ( فرهنگ حسی قهوه ) | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب

در این کتاب با اتکا به راهبردی تحلیلی – توصیفی، کوشش شده تا به نیاز روز صنعت قهوه ایران در حوزه درک حسی پاسخ داده شود. کتاب حاضر مجموعه‌ای است که برای نخستین بار در کشور به طور تخصصی در زمینه فرهنگ حسی و کاپینگ قهوه منتشر گردیده و شامل چهار فصل طعم‌شناسی قهوه / فرهنگ حسی و چرخه طعمی قهوه / فرآورش و پروفایل طعمی قهوه / الفبای قهوه آزمایی می‌باشد.

قهوه از نظر شیمیایی یکی از پیچیده‌ترین نوشیدنی‌هایی است که می‌شناسیم و به همین خاطر مهارت درک طعم‌های موجود در فنجان قهوه صبحگاهیمان کاری دشوار به نظر می‌رسد. برای تقویت دریافت حسی‌مان از کجا باید آغاز کنیم؟ مبانی سنجش طعمی قهوه چیست؟ چطور باید قهوه آزمایی را فرا بگیریم؟ در کتاب حاضر به همه این پرسش‌ها پاسخ داده خواهد شد.