تکنولوژی ساخت آب نبات و شکلات : همراه با اطلس رنگی | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب

یکی از دوست داشتنی‌ترین تنقلات برای ما آبنبات است، همه به نوعی خاطراتی از این خوردنی خوشمزه داریم. شکلات، تافی، پاستیل، نبات، آبنبات و آدامس، خوردنی‌های پرمصرف در جهان می‌باشند که روز به روز طعم و فرم آنها تنوع بیشتری یافته و فناوری تولید این محصولات پیشرفته‌تر می‌شود، از سوی دیگر به تولیدات هنری آنها هم افزوده می‌شود.

کتاب حاضر به عنوان کتاب جامع آبنبات و شکلات به فوت و فن‌ها و رمز و رازهای تولید این فرآورده‌ها شامل پرورش کاکائو، شناخت و نقش مواد اولیه، فرمولاسیون (معمولی و رژیمی)، روش‌های تولید و تجهیزات مورد نیاز و ضوابط و آیین نامه‌ها به طور کامل پرداخته است.