تکنولوژی ساخت آب نبات و شکلات : همراه با اطلس رنگی | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب
یکی از دوست داشتنیترین تنقلات برای ما آبنبات است، همه به نوعی خاطراتی از این خوردنی خوشمزه داریم. شکلات، تافی، پاستیل، نبات، آبنبات و آدامس، خوردنیهای پرمصرف در جهان میباشند که روز به روز طعم و فرم آنها تنوع بیشتری یافته و فناوری تولید این محصولات پیشرفتهتر میشود، از سوی دیگر به تولیدات هنری آنها هم افزوده میشود.
کتاب حاضر به عنوان کتاب جامع آبنبات و شکلات به فوت و فنها و رمز و رازهای تولید این فرآوردهها شامل پرورش کاکائو، شناخت و نقش مواد اولیه، فرمولاسیون (معمولی و رژیمی)، روشهای تولید و تجهیزات مورد نیاز و ضوابط و آیین نامهها به طور کامل پرداخته است.
تکنولوژی ساخت آب نبات و شکلات : همراه با اطلس رنگی | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب
فهرست کتاب
-
فصل ۱ : شناخت مواد اولیه ساخت آب نبات و شکلات
-
فصل ۲ : نبات Rock candy
-
فصل ۳ : آبنبات
-
فصل ۴ : تافی
-
فصل ۵ : پاستیل
-
فصل ۶ : پرورش کاکائو
-
فصل ۷ : شکلات
-
فصل ۸ : ضوابط و آیین نامهها
-
فصل ۹ : آدامس در یک نگاه
-
فصل ۱۰ : ساخت آبنبات
-
فصل ۱۱ : ساخت شکلات
-
فصل ۱۲ : شکلات رژیمی
نقد و بررسی وجود ندارد.