راهنمای استفاده از ادویه در مواد غذایی (همراه با اطلس رنگی) | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب

در این کتاب برای نخستین بار ترکیبات انواع ادویه ارائه شده است. شما می‌توانید مواد و مقادیر گفته شده را تهیه، مخلوط و نگهداری کنید تا هر وقت قصد استفاده دارید میزان دلخواه از مواد مذکور را در غذایتان اضافه کنید. اگر علاقه‌مند به طعم‌های خاص و هیجان انگیز ادویه‌ها هستید این دستورها را به کار ببرید. 

هدف این کتاب رفع نیاز پژوهشگران و دانشجویان مقاطع مختلف رشته‌های صنایع غذایی، تغذیه و کشاورزی و بسیاری از رشته‌های مرتبط، همچنین کارشناسان، صنعتگران و عموم مصرف کنندگان، به منبعی علمی و کاربردی در ارتباط با شناخت ماهیت و چگونگی ترکیب و کاربرد انواع مختلف ادویه در مواد غذایی می‌باشد.

 کتاب حاضر مجموعه‌ای است که برای نخستین بار در کشور به صورت تخصصی در زمینه ادویه منتشر گردیده و شامل ۷ فصل می‌باشد؛ در فصل اول هر آنچه که درباره ادویه باید بدانید آورده شده است. فرآوری ادویه در فصل دوم و طرز تهیه انواع ادویه‌های ترکیبی در فصل سوم توضیح داده شده است. در فصل چهارم و پنجم به ترتیب معرفی و طرز تهیه انواع نمک و ادویه ملل آورده شده است. در فصل ششم ارزش غذایی و دارویی ادویه‌ها و در فصل آخر تقلب در ادویه‌ها شرح داده شده است. در انتهای کتاب هم اطلس رنگی انواع ادویه برای شناخت هرچه بهتر آورده شده‌اند.