توضیحات

کتاب جامع سس | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب

علاوه بر تمام انواع سس‌هایی که می‌شناسید سس‌های خوشمزه دیگری نیز وجود دارند. شما می‌توانید با خلاقیت و هنر آشپزی سس‌های مورد علاقه خود را نیز درست کنید. کافیست کمی خلاقیت داشته باشید و برای ترکیب مزه‌های مختلف شجاعت به خرج دهید.

سس این قدرت را دارد که یک بشقاب غذا را به یک وعده غذایی واقعاً لذیذ تبدیل کند. یک سس خوب به راحتی هر ظرف غذایی را ارتقاء می‌دهد. حالا که با خواندن این کتاب اصول و مبانی تولید انواع سس را یاد گرفته‌اید می‌توانید یک نوآوری شگفت آور در آشپزی بعدی‌تان داشته باشید.

در این کتاب اصول و مبانی، فوت و فن‌ها و فرمولاسیون انواع سس به زبانی ساده، علمی و کاربردی در ۱۳ فصل تشریح می‌شود. مطالب کتاب می‌‌تواند خلاء محتوای علمی و کاربردی تهیه انواع سس را برای کارشناسان و دانشجویان رشته‌های آشپزی، صنایع غذایی و تغذیه و دست اندرکاران مراکز تهیه غذا و رستوران‌ها و… برطرف نماید.

کتاب جامع سس | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب

فهرست کتاب

• فصل ۱ : اصول و مبانی

• فصل ۲ : سس گوجه فرنگی

• فصل ۳ : سس مایونز 

• فصل ۴ : سس بشامل (سفید)

• فصل ۵ : سس اسپانیول (سس قهوه‌ای)

• فصل ۶ : سس ولوته

• فصل ۷ : سس‌های کره‌ای

• فصل ۸ : سس خردل ملایم

• فصل ۹ : سس‌های ارده

• فصل ۱۰ : سس‌های شیرین

• فصل ۱۱ : سس‌های تابه‌ای

• فصل ۱۲ : سس‌های سالاد

• فصل ۱۳ : سس‌های دیپ