راهنمای استفاده از ادویه در مواد غذایی (همراه با اطلس رنگی) | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب
در این کتاب برای نخستین بار ترکیبات انواع ادویه ارائه شده است. شما میتوانید مواد و مقادیر گفته شده را تهیه، مخلوط و نگهداری کنید تا هر وقت قصد استفاده دارید میزان دلخواه از مواد مذکور را در غذایتان اضافه کنید. اگر علاقهمند به طعمهای خاص و هیجان انگیز ادویهها هستید این دستورها را به کار ببرید.
هدف این کتاب رفع نیاز پژوهشگران و دانشجویان مقاطع مختلف رشتههای صنایع غذایی، تغذیه و کشاورزی و بسیاری از رشتههای مرتبط، همچنین کارشناسان، صنعتگران و عموم مصرف کنندگان، به منبعی علمی و کاربردی در ارتباط با شناخت ماهیت و چگونگی ترکیب و کاربرد انواع مختلف ادویه در مواد غذایی میباشد.
کتاب حاضر مجموعهای است که برای نخستین بار در کشور به صورت تخصصی در زمینه ادویه منتشر گردیده و شامل ۷ فصل میباشد؛ در فصل اول هر آنچه که درباره ادویه باید بدانید آورده شده است. فرآوری ادویه در فصل دوم و طرز تهیه انواع ادویههای ترکیبی در فصل سوم توضیح داده شده است. در فصل چهارم و پنجم به ترتیب معرفی و طرز تهیه انواع نمک و ادویه ملل آورده شده است. در فصل ششم ارزش غذایی و دارویی ادویهها و در فصل آخر تقلب در ادویهها شرح داده شده است. در انتهای کتاب هم اطلس رنگی انواع ادویه برای شناخت هرچه بهتر آورده شدهاند.
راهنمای استفاده از ادویه در مواد غذایی (همراه با اطلس رنگی) | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب
فهرست کتاب
-
فصل ۱ : هر آنچه که درباره ادویه باید بدانید
-
فصل ۲ : فرآوری ادویه
-
فصل ۳ : ادویههای ترکیبی و طرز تهیه آنها
-
فصل ۴ : معرفی و طرز تهیه انواع نمک
-
فصل ۵ : ادویه ملل
-
فصل ۶ : ارزش غذایی و دارویی ادویهها
-
فصل ۷ : تقلب در ادویهها
نقد و بررسی وجود ندارد.