بفرمایید پلو و ته چین | شهرام مقصودی - مریم میرزاعلی | نشر آقای کتاب

در کتاب حاضر راز و رمزهای تهیه پلو خوش قد و بالا به همراه روش تهیه انواع پلو، کته، دمی، لا پلو و همچنین انواع پلو ملل بازگو شده است.

ترکیبی بی‌همتا از زعفران، برنج، ماست، تخم مرغ و مرغ و ...، یعنی ته چین انواع و اقسام مختلفی دارد؛ مرغ، گوشت، بادمجان، اسفناج و ... . در این کتاب به همه آنها پرداخته شده و ترفندهای تهیه ته چین رسمی و اعیانی به زبانی ساده ارائه شده است. همچنین در این کتاب فوت و فن تهیه ته دیگ به ویژه انواع مجلسی آن نیز بیان شده است.

بفرمایید پلو و ته چین | شهرام مقصودی – مریم میرزاعلی | نشر آقای کتاب

فهرست کتاب

• فصل اول : اصول و رازهای پخت پلو : انواع پلوهای ایرانی – چلو – راز و رمزهای تهیه پلوی خوش قد و بالا 

• فصل دوم : بفرمایید پلو، کته، دمی، لا پلو : چلو ساده – زرشک پلو – کاری پلو – خرما پلو – ماش پلو – مخلوط پلو – مرصع پلو – نخود پلو – کلم پلو – آلبالو پلو – استانبولی پلو با گوجه – پلوی سه رنگ – پسته پلو – بادام پلو با سس گشنیز – قیمه پلو – زیره پلو با مرغ – سبزی پلوی فصل – کته مرغ – مرغ لا پلو با زرشک – ماهی لا پلو – کباب لا پلو – جوجه لا پلو – کال پلو – دنده پلو و …

• فصل سوم : بفرمایید ته‌چین : خام ته چین – ته چین لبو، هویج و سیب زمینی – ته‌چین ماهی – ته‌چین همدانی – ته‌چین میگو – ته‌چین مرغ – ته چین اسفناج – ته‌چین آلبالو – ته چین انگشتی – ته‌چین به – ته‌چین مرغ و اسفناج و قارچ – ته چین دو لایه – ته‌چین رشته – ته‌چین رنگارنگ – ته چین قالبی تک نفره – ته چین تاس کباب – ته چین گوشت – ته چین مرغ در تابه – ته چین ماست و مرغ و … 

•  فصل چهارم : بفرمایید ته دیگ : ته دیگ نان – ته دیگ خمیر نان باگت – ته دیگ نان تست – ته دیگ سیب زمینی – ته دیگ بال مرغ – ته دیگ تخمه و کنجد – ته دیگ اسفناج – ته دیگ کنجد و ماست – ته دیگ چوب شور – ته دیگ کورن فلکس – ته دیگ کاهو – ته دیگ کدو حلوایی – ته دیگ به شکل پاپیون – ته دیگ دنده – ته دیگ میان پر (ته دیگ سمبوسه) – ته دیگ آردی با طعم جوجه – ته دیگ مرغ – ته دیگ کدو حلوایی – ته دیگ بادمجان و کدو رنده شده و …