تقلبات در مواد غذایی : آنچه همه نمی‌دانند (ویراست چهارم) | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب

این کتاب با نظر به قانون مواد خوردنی، آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی و قوانین تعزیرات حکومتی در امور بهداشتی و درمانی و بخشنامه‌ها و دستورالعمل‌های بهداشت محیط به رشته تحریر درآمده است و تلاش شده از روش‌های ساده تشخیص غیر آزمایشگاهی که قابل به کارگیری برای عموم باشد ارائه شود.

کتاب حاضر مجموعه‌ای است که برای نخستین بار با توجه به اهمیت مبارزه با تقلب در مواد غذایی و لزوم آشنایی با مصادیق آن جهت امنیت غذایی نگاشته شده است و مشتمل بر ۳ فصل اصلی است که در فصل نخست کلیات، تعاریف، تاریخچه، اهمیت مبارزه و روش‌های جلوگیری از تقلب توضیح داده شده است. در فصل دوم چگونگی تقلب در انواع مواد غذایی شامل صنایع قنادی و شکلات، آشامیدنی‌ها، شیر و فرآورده‌های آن، صنایع گوشت، غلات، انواع روغن، میوه‌ها و سبزی‌ها، چاشنی‌ها، ادویه‌ها، افزودنی‌ها و مواد غذایی فله و غیره به همراه روش‌های ساده تشخیص تقلب ارائه شده است، و در فصل سوم به روش‌های شناسایی و کشف انواع تقلب پرداخته می‌شود.