اصول و مبانی هنر قنادی | زهرا دانابخش | نشر مهکامه

اصول و مبانی هنر قنادی | زهرا دانابخش | نشر مهکامه

در این کتاب به موارد مهم هنر قنادی از قبیل شناخت مواد اولیه آن، تاثیر و جایگزینی برخی مواد با یکدیگر، روش‌های استفاده از مواد تشکیل دهنده کیک و شیرینی و دسر، آشنایی با شیوه‌های پخت نان، و نیز آشنایی با وسایل و ابزار شیرینی پزی و انواع فرها پرداخته شده است. همچنین چکیده ای از تاریخچه شیرینی پزی، تاریخچه شکلات و برخی کیک‌ها ذکر شده، چرا که دانستن آن جالب و مفید است. از آنجایی که قنادی یک حرفه بین‌المللی است، در این کتاب سعی شده تا جایی که مقدور است واژه‌های قنادی و واژه‌های تخصصی به زبان انگلیسی هم آورده شود.