فرآوری قهوه (همراه با اطلس رنگ) | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب

فرآوری قهوه (همراه با اطلس رنگ) | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب

کتاب حاضر مجموعه‌ای است که برای نخستین بار در کشور به صورت تخصصی در زمینه کشاورزی، فرآوری و خواص قهوه منتشر گردیده است. این کتاب مشتمل بر چهار فصل می‌باشد؛ در فصل نخست تاریخچه، تجارت، قیمت گذاری، تولید کنندگان اصلی، مصرف سرانه و نیز گیاه شناسی، کاشت، تکثیر، برداشت و آفات قهوه به طور کامل توضیح داده شده است. در فصل دوم فراوری قهوه (آبی، خشک، نیمه خشک)، درجه‌بندی، کافئین زدایی، روش‌های بو دادن (مدرن، سنتی، خانگی)، بسته‌بندی، آزمون کیفیت، ارزش غذایی و انواع و اقسام قهوه به تفصیل ذکر شده است. ویژگی‌های انواع قهوه بر اساس استاندارد ایران شامل قهوه بو داده و ساییده، قهوه سبز (خام) و قهوه فوری در فصل سوم آورده شده است. در فصل چهارم نیز همه مزایا و معایب قهوه بر سلامتی انسان شرح داده شده است.