دنیای تخصصی دم کردن قهوه | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب

دنیای تخصصی دم کردن قهوه | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب

دم کردن قهوه یک اکتشاف است؛ دقت و تمرکز در مرحله دم قهوه از اهمیت فراوانی برخوردار است. اگر بهترین قهوه را می‌خواهید، نمی‌توانید اهمیت بزرگترین عنصر نوشیدنی خود یعنی آب را نادیده بگیرید. آب، دما، کیفیت، ترکیبات شیمیایی، روش توزیع و …، این‌ها همه بر طعم، عطر و درصد عصاره‌گیری تاثیر می‌گذارند. تغییرات درجه حرارت آب می‌تواند تاثیر زیادی بر کیفیت و غلظت نوشیدنی داشته باشد. در کتاب حاضر راهکارهای خوبی جهت کنترل دمای آب ارائه شده است.

 در هر کافه یا کافی شاپ تخصصی که پا بگذارید به احتمال زیاد حداقل یک وسیله دم‌آوری خواهید دید. در این کتاب ضمن ارائه دانش دم‌آوری، راهنمای همه جانبه استفاده از تمامی دستگاه‌های دم‌آوری ارائه شده است، به ویژه در یک فصل کامل به صفر تا صد دستگاه‌های اسپرسو ساز پرداخته شده است.