ترساز مقدماتی و پیشرفته | درسنامه و مجموعه سوالات | اعظم گلزارمنش | نشر نقش آفرینان

این کتاب قابل استفاده برای مهارت آموزان مراکز آموزش فنی‌وحرفه‌ای، مهارت آموزان موسسات کارآموزی آزاد بخش خصوصی، دانش آموزان کارودانش، شرکت‌کنندگان در آزمونهای ادواری، مربیان آموزش فنی‌‌وحرفه‌ای و متقاضیان مدرک *ترساز مقدماتی و پیشرفته* می‌باشد. که شامل آموزش و درسنامه، مجموعه سوالات و تست است.

ترساز مقدماتی و پیشرفته | درسنامه و مجموعه سوالات | اعظم گلزارمنش | نشر نقش آفرینان

فهرست کتاب

بخش اول : ترساز مقدماتی

• فصل ۱ : برش شیرینی تر و انواع آن 

• فصل ۲ : کپسول کردن برش‌های شیرینی‌ تر

• فصل ۳ : آماده سازی میوه‌ها و چیدمان روی شیرینی

• فصل ۴ : تزیین با خامه

• فصل ۵ : تزیین با ژله

• فصل ۶ : تزیین با کرم

• فصل ۷ : تزیین با شکلات

• فصل ۸ : انتقال و چیدمان شیرینی در دیس‌های مربوطه

• فصل ۹ : آماده‌سازی شیرینی ناپلئونی

• فصل ۱۰ : آماده‌سازی نهایی نان اکلر و لطیفه

• فصل ۱۱ : آماده‌سازی رولت و برش آن

بخش دوم : ترساز پیشرفته

• فصل ۱ : تهیه بستنی پلمبیر با سبد

• فصل ۲ : تهیه چیز کیک‌های یخچالی

• فصل ۳ : تهیه موس‌ها

• فصل ۴ : تهیه کرم‌ها، کرم پاتیسیر، کاستارد، کرم شکلاتی، کرم قهوه، کرم سفید، کرم فرانسوی

• فصل ۵ : تهیه تیرامیسو

• فصل ۶ : تهیه کیک بستنی

• فصل ۷ : تهیه تارت‌های میوه‌ای با کرم (سرد) یا تارتلت‌ها

• فصل ۸ : تهیه شارلوت‌ها