اصول و مبانی آشپزی مولکولی | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب
بخشی از فهرست کتاب :
-
تعریف آشپزی – روش‌های آشپزی – آشپزی مولکولی تعریف جدیدی از طعم و مزه – آشپزی مولکولی یا فیزیک خوشمزه
-
آشپزی مولکولی با هارولد مک گی – آشپزی مولکولی آشپزی هزاره سوم – روش‌های تهیه غذای مولکولی
-
آشپزی با کمک شیمی و فیزیک و لوازم آزمایشگاهی – دستگاه و لوازم و کیت‌های آشپزی مولکولی
-
کاربرد مشعل دستی، تفنگ عطر و دود، و نیتروژن در آشپزی مولکولی
-
تاریخچه نوآوری‌های تغییر دهنده سبک غذایی مردم جهان
-
هوش مصنوعی و آشپزی مولکولی – تولید مواد غذایی با پرینترهای سه بعدی آشپزی – تولید سه بعدی مواد غذایی چیست؟
-
غذای مولکولی چیست؟ – دستورالعمل آشپزی مولکولی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.