آموزش کاربردی خدمات غذا و نوشابه ( راهنمای دانشجو ) | عباس شیریان – مینا سیفی | نشر مهکامه
* برای ارتقاء مهارت‌های جوانان و کارکنان *
فهرست کتاب
-
اهداف | جدول زمانی و روش اجرا | دستورالعمل‌هایی برای دانشجویان | چک لیست آراستگی دانشجویان | بهداشت و نظافت برای پرسنل خدمات غذایی
-
مقدمه‌ای بر صنعت غذایی | ویژگی‌های پرسنل خدمات پذیرایی | ابزار کار (مهماندار) | حوزه‌های کاری (مهماندار) | مقدمه‌ای بر آماده سازی میز
-
انواع رستوران‌ها و روش‌های آشپزی | کار در آبدارخانه و آماده سازی | صیقل دادن لیوان و ظروف نقره‌ای | شیوه پاک کردن بشقاب‌ها و ظروف چینی
-
چیدمان میز و صندلی | رومیزی و روش تا کردن دستمال رومیزی | مرتب کردن میز، چیدمان اولیه | چیدن میز، چیدمان پیشرفته | چیدمان میز تشریفات | توالی فرآیند خدمات غذا
-
خوش آمد گویی و راهنمایی مهمان به سر میز | خدمات نوشیدنی، ارائه منو و حمل سینی | چگونگی ارائه نوشیدنی‌ها | شیوه پذیرایی نوشیدنی‌های داغ
-
مفاهیم نوشیدنی | حمل و چیدن بشقاب‌ها و سینی‌ها قبل از سرویس دهی روی میز | خدمات بشقاب محور، پذیرایی با ظروف نقره‌ای | نظافت بین هر وعده غذایی و امور مرتبط با آن
-
دسر، مفاهیم و مهارت‌های ارائه خدمات | آشنایی با پیش غذاها و مزه‌ها | مقدمه‌ای بر مواد همراه غذا و چاشنی
-
مقدمه‌ای بر روش آشپزی پاکستانی | آشنایی با شیوه آشپزی چینی
-
شیوه‌های آشپزی غذاهای فرانسوی، ایتالیایی و مکزیکی
-
مهارت گرفتن سفارش | شیوه پیشنهاد فروش | ارائه خدمات بوفه و چیدمان بوفه | مهارت‌های ارائه خدمات تشریفات | خدمات در اتاق، چیدمان سینی
-
خدمات در اتاق، چیدن چرخ دستی | خدمات در اتاق مهمان | مفاهیم و اهمیت امور بهداشتی و سلامتی
-
شیوه رسیدگی به شکایات | پاسخگویی به تلفن و فرایند رزرو کردن | دستورالعمل درخواست لوازم و اقلام مربوط به انبار
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.