چگونه متخصص طراحی طعم شویم | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب
* هنر طراحی طعم : ویژه سرآشپزان و تهیه کنندگان غذا *
در این کتاب به زبان ساده با علم طعم شناسی و علوم حسی، نحوه ترکیب طعم و مزه‌ها آشنا خواهید شد و به تاثیر طعم و لذت خوردن و نوشیدن بیشتر پی خواهید برد. اینکه چه عناصری باعث می‌شود تا ما مزه غذا را شیرین، ترش یا خاص حس کنیم در کتاب حاضر بررسی می‌شود. آموزش‌های این کتاب برای کسانی که قصد دارند یک سرآشپز، باریستا، بارتندر یا کارشناس حرفه‌ای غذا شوند بسیار کاربردی می‌باشد.
شما در این کتاب با هنر طراحی طعم آشنا خواهید شد. طعم شناسی تخصصی، طعم‌سازی و طراحی طعم، راهنمای مصرف ترکیبات عطر و طعم دهنده، راهنمای مزه‌دار کردن مواد غذایی، ارزیابی و بازاریابی حسی از جمله فصل‌های این کتاب تخصصی است.
چگونه متخصص طراحی طعم شویم | شهرام مقصودی | نشر آقای کتاب
* هنر طراحی طعم : ویژه سرآشپزان و تهیه کنندگان غذا *
فهرست کتاب
-
فصل اول : طعم شناسی تخصصی
-
فصل دوم : طعم سازی و طراحی طعم
-
فصل سوم : راهنمای مصرف ترکیبات عطر و طعم دهنده
-
فصل چهارم : راهنمای مزه‌دار کردن مواد غذایی
-
فصل پنجم : ارزیابی و بازاریابی حسی
نقد و بررسی وجود ندارد.