قهوه ملل | اسماعیل کیانی | نشر ترانه
* الفبای قهوه - آموزش و تجربه *
در این کتاب قرار است دم‌آوری قهوه در ملل مختلف و مناطق متفاوت را با هم از سر بگذرانیم و علاوه بر نوشیدنی‌های غیر متداول بر پایه قهوه، گذری هم بر نوشیدنی‌های مرسوم و امروزی آن داشته باشیم و به دنبال یافتن تنوع دم‌آوری‌ها و عصاره‌گیری‌ها و نوشیدنی‌های جذاب و گاهی ناآشنا با هم همسفر شویم.
قهوه ملل | اسماعیل کیانی | نشر ترانه
* الفبای قهوه – آموزش و تجربه *
فهرست کتاب
-
مقدمه‌ای بر قهوه : زیرگونه‌های قهوه | ساختار میوه و دانه قهوه | خصوصیات قهوه در مناطق مختلف جهان | فراوری قهوه
-
فرهنگ قهوه : فرهنگ قهوه در سراسر دنیا از جمله در میان اعراب، اتیوپی، ترکیه، ژاپن، ایتالیا، مکزیک
-
قهوه ملل : کفه اوست | آینشپنر | کافه ترونگ | قهوه تخم مرغ | کافه زینو | کافه داولا | یوآن یانگ | قهوه طوبی | کفه لاگریما | اسپرسو رومانو | کاپی جوس |مازاگران | اس آلپوکات کاپی | فراپه | ماست قهوه | یخ قهوه | آیسو کوهی | اولیانگ | موکاکولا | جرمن آیس کافه | کن لچه | گرانیتا آل کافه | کافه لیموناد | کافه سوآدا | آیس کاپی چام | قهوه سرد هندوستانی | یخ قهوه سیب | اسپرسو اسطوخودوس گازدار | یخ قهوه اسطوخودوس | یخ قهوه نعنایی | قهوه سرد وانیلی | لاته موزی همزده | تای آیس کافی | فرش پرسو | آیس کافی فرانسوی | قهوه لکولینو | قهوه ولوتو |موکای موزی سرد | قهوه عسلی | قهوه هات چاکلت مارشمالو | قهوه ادویه‌ای زنجبیل | قهوه کره‌ای داغ | قهوه فندقی | قهوه زنجبیلی | قهوه تخم مرغی | قهوه فندقی | قهوه زنجبیلی | قهوه تخم مرغی | قهوه وانیلی خامه ای |قهوه اپرس | قهوه ادویه‌ای مرکبات | شیر تغلیظ شده | قهوه ویتنامی با قهوه ساز فین
-
قهوه تخصصی : ابزارهای دم آوری قهوه | هاریو وی ۶۰ | کمکس | کالیتا | آئروپرس | کلور | سایفون |فرنچ پرس | قهوه ساز | قهوه سرد دم
-
اسپرسو |دستورالعمل تهیه اسپرسو | عصاره گیری | عصاره‌گیری اسپرسو | انواع نوشیدنی‌ها بر پایه اسپرسو | ریسترتو | لاته | کاپوچینو | ماکیاتو | فلت وایت | آفوگاتو | موکا | لونگو | آمریکانو |کن پاتا | کورتادو | موکاپات | نحوه عصاره گیری
-
قهوه ترک : نحوه دم آوری
-
قهوه عربی : نحوه دم آوری
نقد و بررسی وجود ندارد.