فنون رستوران داری | جان آر. واکر | داود ایزدی سرشت | نشر دفتر پژوهشهای فرهنگی
این کتاب به شکلی مختصر و مفید، اطلاعات و رهنمودهای مهمی در خصوص مدیریت رستوران، راهاندازی و توسعه رستوران، طراحی منوها، روشهای آشپزی و کسب و کار رستوران را در اختیار خوانندگان محترم قرار میدهد. خواندن این کتاب به علاقمندان، به ویژه مدیران بنگاههای اقتصادی، مدیران رستورانها، استادان و دانشجویان رشته هتلداری، مدیریت و سایر رشتههای مرتبط با این موضوع توصیه میشود.
پس از مطالعه این کتاب، شما قادر خواهید بود تا : ویژگیهای متفاوت رستورانهای مستقل و زنجیرهای را شرح دهید / تعدادی از رستورانهای زنجیرهای و مستقل برتر را شناسایی کنید / انواع رستورانها را نام ببرید / تفاوت بین رستورانهای مستقل و زنجیرهای را مشخص کنید
فنون رستوران داری | جان آر. واکر | داود ایزدی سرشت | نشر دفتر پژوهشهای فرهنگی
فهرست کتاب
-
اهداف
-
کار و کسب رستوران
-
راه اندازی و توسعه یک رستوران
-
رستورانهای پایدار
-
طراحی منو (برنامه غذایی)
-
طبقه بندی رستورانها
-
روندها در کار و کسب رستوران
نقد و بررسی وجود ندارد.