تغذیه ورزشکاران | محمود گودرزی | نشر دانشگاه تهران
در این کتاب ابتدا با کلیات تغذیه و تاریخچه تغذیه در جهان و ایران، تاریخچه تغذیه ورزش، و توسعه علم و عملکرد در تغذیه ورزشی آشنا خواهیم شد. در کتاب حاضر در مورد کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها، پروتئین و همچنین نحوه و مقدار مصرف آنها در شرایط مختلف و همچنین نحوه عملکرد آنها در بدن مطالب مفیدی ارائه شده است. همچنین توصیه‌های تغذیه‌ای پیش از مسابقه و در حین تمرین بیان شده و در مورد نقش آب و نیاز به آب در طول ورزش بحث شده است. مطالبی در رابطه با ویتامین‌ها و تاثیر آنها در بدن هنگام فعالیت ورزشی نیز به طور کامل بررسی می‌شود.
تغذیه ورزشکاران | محمود گودرزی | نشر دانشگاه تهران
فهرست کتاب
فصل اول
-
بخش یک : کلیات تغذیه | تاریخچه تغذیه در جهان و ایران
-
بخش دو : تعریف‌های رایج در تغذیه
-
بخش سه : عوامل موثر بر تغییر تدریجی عادت‌های غذایی | مروری بر کار دستگاه گوارش | نقش انرژی و مواد انرژی زا | کربوهیدرات‌ها و مقدار مصرف آنها در یک تغذیه طبیعی | فتوسنتز | گلیکوژن یا قند حیوانی | چربی‌ها یا لیپیدها با فرمول عمومی | انواع چربی‌ها و نقش آنها در بدن | متابولیسم چربی‌ها و بیماری‌های ناشی از آن | اسیدهای چرب آزاد | پروتئین‌ها | طبقه‌بندی اسیدهای آمینه | نقش پروتئین در بدن | گوارش و جذب پروتئین | مقدار مصرف و نیاز روزانه پروتئین | بیماری‌های ناشی از کمبود پروتئین | کدام پروتئین با ارزش است | ارتباط متابولیسم مواد سه گانه قندها، چربی‌ها و پروتئین‌ها | مواد معدنی | ویتامین‌ها | آب
-
بخش چهار : تاریخچه تغذیه ورزش
فصل دوم
-
بخش یک : مواد غذایی ضروری و پیشنهادهایی در باب رژیم غذایی |ساخت هرم غذایی شخصی شما | کربوهیدرات‌ها یک منبع سوخت برای تمرین | کربوهیدرات‌ها و قندهای اولیه در برنامه غذایی | محاسبه قند یک غذا | تاثیر هورمون‌های مختلف بر تولید سوخت طی فعالیت ورزشی | نکات کلیدی در مورد تغذیه ورزشکاران پیش از مسابقه | راهنمای عملی برنامه غذایی برای وعده‌های قبل از ورزش یا بین مسابقه | توصیه‌های کاربردی برای دریافت کربوهیدرات‌ها در طی تمرین
-
بخش دو : چربی‌ها به عنوان یک منبع سوخت برای تمرینات
-
بخش سه : پروتئین و تمرین
فصل سوم
-
انرژی و تعادل غذایی | تعادل کربوهیدرات | تعادل پروتئینی |تعادل چربی | شاخص توده بدنی (BMI) | رابطه بین وزن و BMI | نقش آب | نیاز به آب در طول ورزش | ویتامین‌ها و فعالیت ورزشی
فصل چهار
-
ورزش و نقش متابولیک مربوط به انرژی مواد معدنی | کم خونی ورزشی | سه گانه زنان ورزشکار و پوکی استخوان | مواد ارگوژنیک در ورزش | مسائل اخلاقی | ارزیابی مواد ارگوژنیک
فصل پنجم
-
نقش مواد غذایی – کربوهیدرات‌ها – پروتئین‌ها چربی‌ها | استفاده از مایعات در طول ورزش | ترکیب بدن چگونه تخمین زده می‌شود؟ | توصیه‌های تغذیه‌ای پیش از مسابقه
نقد و بررسی وجود ندارد.