پایه و اساس مدیریتی در هتل های پنج ستاره | علی اصغر رضایت | نشر مهکامه
این کتاب به دو زبان انگلیسی و فارسی نوشته شده که دانشجویان و هتلداران گرامی بتوانند از اصطلاحات معمول بهره‌مند باشند و از طرف دیگر امکان تقویت زبان دوم دوستداران این رشته فراهم گردد. این کتاب می‌تواند مورد بهره‌وری در مدارس عالی هتلداری کشورهای اردو زبان، آلمان، اتریش، هلند، فرانسه، بلژیک، سوئد، سوئیس، انگلیس و آمریکا قرار گیرد.
هدف این کتاب بالا بردن سطح کمی و کیفی اطلاعات کارکنان و دانشجویان صنعت هتلداری و گردشگری ایران می‌باشد. کتاب حاضر آمیخته‌ای از علم و هنر می‌باشد و شاید می‌توان گفت پربارترین و بهترین اثر در کشور است که تاکنون در زمینه هتل داری به رشته تحریر درآمده و به این گونه، جزئیات مسائل هتل‌ها مورد پردازش قرار گرفته است. بنابراین استفاده از آن برای کسانی که در این صنعت ظریف به نحوی از انحاء دستی بر آتش دارند، اعم از دانشجویان رشته‌های هتلداری و مدیران و صاحبان هتل‌ها توصیه می‌شود که سرشار از اطلاعات بسیار مفید و آموزنده می‌باشد.
پایه و اساس مدیریتی در هتل های پنج ستاره | علی اصغر رضایت | نشر مهکامه
فهرست کتاب
-
بخش اول : قسمت ظرفشویی – نگاره تشکیلات – شرح وظایف – مقررات و ضوابط بخش خدمه – مسئولیت محوطه‌ها – سازمان و برنامه‌ریزی پرسنل – تفکیک شغلی – مواد شیمیایی و شوینده
-
بخش دوم : شرح وظایف مدیران قسمت‌ها – توضیح در ارتباط با شرح وظایف – مدیر عامل – معاون یا مدیر داخلی – مدیر غذا و نوشابه – معاون مدیر غذا و نوشابه – مدیر پذیرش – رئیس امور مالی – مدیر بازاریابی – مدیر تبلیغات و روابط عمومی – مدیر فروش به تورها – مدیر فروش همایش‌ها – مدیر تشریفات و پذیرایی – مدیر خانه داری – مدیر کارگزینی – مدیر تعمیرات و مهندسی – مدیر انتظامات – مدیر شب – مدیر مقیم – مدیر عصر – مدیر تدارکات – مدیر آموزش – آموزش بخش مقدماتی پذیرش – مدیر رستوران‌های هتل – شغل‌های مختلف پرسنل رستوران به تعبیر صنعت هتلداری
-
بخش سوم : تعدادی از واژه‌های مورد استفاده آشپزخانه و رستوران – رنگ‌ها – گیاهان خوراکی – لبنیات – نگهداری لبنیات – حبوبات – نان – میوه هسته‌دار – تخم مرغ – بشقاب غذاهای دریایی – مرغان خانگی و وحشی – گوشت‌ها – ماهی صدف – ماهی – میوه‌ها – نگهداری میوه جات – سبزیجات و نگهداری آنها – میوه‌های خشک – ادویه ها – گیاهان معطر – نوشیدنی‌ها – مایه‌های ترش کننده – غذاهای اشتهاآور (پیش غذا) – روغن‌های آشپزخانه – مواد معطر – تعدادی لغات برای اعضای رستوران
-
بخش چهارم : انواع لیوان‌ها
-
بخش انگلیسی
نقد و بررسی وجود ندارد.