پایه و اساس مدیریتی در هتل های پنج ستاره | علی اصغر رضایت | نشر مهکامه
فهرست کتاب
-
بخش اول : قسمت ظرفشویی – نگاره تشکیلات – شرح وظایف – مقررات و ضوابط بخش خدمه – مسئولیت محوطه‌ها – سازمان و برنامه‌ریزی پرسنل – تفکیک شغلی – مواد شیمیایی و شوینده
-
بخش دوم : شرح وظایف مدیران قسمت‌ها – توضیح در ارتباط با شرح وظایف – مدیر عامل – معاون یا مدیر داخلی – مدیر غذا و نوشابه – معاون مدیر غذا و نوشابه – مدیر پذیرش – رئیس امور مالی – مدیر بازاریابی – مدیر تبلیغات و روابط عمومی – مدیر فروش به تورها – مدیر فروش همایش‌ها – مدیر تشریفات و پذیرایی – مدیر خانه داری – مدیر کارگزینی – مدیر تعمیرات و مهندسی – مدیر انتظامات – مدیر شب – مدیر مقیم – مدیر عصر – مدیر تدارکات – مدیر آموزش – آموزش بخش مقدماتی پذیرش – مدیر رستوران‌های هتل – شغل‌های مختلف پرسنل رستوران به تعبیر صنعت هتلداری
-
بخش سوم : تعدادی از واژه‌های مورد استفاده آشپزخانه و رستوران – رنگ‌ها – گیاهان خوراکی – لبنیات – نگهداری لبنیات – حبوبات – نان – میوه هسته‌دار – تخم مرغ – بشقاب غذاهای دریایی – مرغان خانگی و وحشی – گوشت‌ها – ماهی صدف – ماهی – میوه‌ها – نگهداری میوه جات – سبزیجات و نگهداری آنها – میوه‌های خشک – ادویه ها – گیاهان معطر – نوشیدنی‌ها – مایه‌های ترش کننده – غذاهای اشتهاآور (پیش غذا) – روغن‌های آشپزخانه – مواد معطر – تعدادی لغات برای اعضای رستوران
-
بخش چهارم : انواع لیوان‌ها
-
بخش انگلیسی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.