توضیحات

گوشت شتر و فراورده های آن | کارگزاری - یزدانمهر | نشر جهاد دانشگاهی

این کتاب به عنوان یک متن پایه با تاکید بر اصول کلی و کاربردهای عملی و همچنین جنبه‌های پیشرفته‌تر از علوم گوشت شتر برای طیف گسترده‌ای از دانشمندان و متخصصان که به نوعی مرتبط با امر آموزش و پژوهش در مورد آن هستند در نظر گرفته شده است.

علاوه بر این، این کتاب به عنوان یک مرجع در راستای خدمت به کارکنانی که با گله‌های شتر سر و کار دارند، دانشمندان مواد غذایی و زیست شناسی و علوم دامی و دانشجویان دامپزشکی طراحی شده است.

مطالعه وزن دام زنده، رشد و لاشه و مشخصه‌های کیفی گوشت از عناصر ضروری برای درک فرایند تولید گوشت شتر هستند.

گوشت شتر و فراورده های آن | کارگزاری – یزدانمهر | نشر جهاد دانشگاهی

فهرست کتاب

• فصل اول : طبقه‌بندی، تاریخچه و پراکندگی شتر

• فصل دوم : گوشت شتر در جهان

• فصل سوم : تغذیه شتر برای تولید گوشت

• فصل چهارم : رشد بدنی شتر

• فصل پنجم : کشتار و فرآوری گوشت 

• فصل ششم : بازرسی شترهای تک کوهانه کشتار شده

• فصل هفتم : جنبه‌های درجه‌بندی آنلاین بازده و کیفیت گوشت شتر

• فصل هشتم : کیفیت لاشه شتر

• فصل نهم : پراکندگی و ترکیب‌بندی بافت‌ها در لاشه شتر

• فصل دهم : ساختار و کیفیت گوشت شتر 

• فصل یازدهم : تلاش‌هایی برای افزایش تردی گوشت تازه : چشم انداز پیشرو برای تحقیق در مورد گوشت شتر

• فصل دوازدهم : انواع گوشت شتر فرآوری شده

• فصل سیزدهم : ارزش غذایی و سلامتی گوشت شتر

• فصل چهاردهم : پتانسیل اقتصادی گوشت شتر